在關(guān)注食品安全的今天，我們對(duì)于檢測(cè)食品菌落的儀器也變得格外重視，尤其是菌落計(jì)數(shù)儀。我們?cè)谶x擇菌落計(jì)數(shù)儀的同時(shí)不能僅僅注重品牌，還要參考各方面的技術(shù)參數(shù)、售后情況等。人們可以通過菌落計(jì)數(shù)儀可以將菌種放大2倍以上，進(jìn)一步優(yōu)化菌落種群。

    食品殺菌技術(shù)對(duì)人體沒有任何傷害，使經(jīng)過高溫后基本無菌的食品半成品，流轉(zhuǎn)至冷卻、挑選、包裝及灌裝等環(huán)節(jié)時(shí)，有效降低或避免這些空氣中含有的微生物附著在食品表面，再次污染食品，有效提高車間空氣和食品衛(wèi)生質(zhì)量。極大的避免了休閑食品企業(yè)在檢測(cè)中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。

    很多菌落會(huì)嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的生命安全和健康。人們對(duì)食品安全的信任危機(jī)獲得安全、營養(yǎng)和健康的食品是每一個(gè)消費(fèi)者的基本權(quán)益。食品在加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要有3個(gè)方面：

    （1）超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成的食品安全問題。

    （2）生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不*，導(dǎo)致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題。

    （3）應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新工藝所帶來的食品安全問題。另外，保健食品原料的安全性問題、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題、輻照食品的安全性問題等也已引起學(xué)術(shù)界的普遍關(guān)注。

    操作步驟：

    1.將電源插頭插入220V電源插座內(nèi)

    2.將計(jì)數(shù)筆插頭插入儀器上的插孔內(nèi)

    3.將電源開關(guān)撥向“開”，計(jì)數(shù)池內(nèi)燈亮。同時(shí)數(shù)字顯示為“000”，表示允許進(jìn)行計(jì)數(shù)。如數(shù)字不為“000”，應(yīng)按復(fù)零鍵

    4.將待檢測(cè)的培養(yǎng)皿（皿底朝上），放入計(jì)數(shù)池內(nèi)

    5.用計(jì)數(shù)筆在培養(yǎng)皿底面對(duì)所有的菌落逐個(gè)點(diǎn)數(shù)。每點(diǎn)數(shù)一個(gè)應(yīng)聽到“嘟”聲才說明有效，否則應(yīng)重點(diǎn)。此時(shí)，點(diǎn)到的菌落被標(biāo)上顏色，顯示數(shù)字自動(dòng)累加。

    6.用放大鏡仔細(xì)檢查，確認(rèn)點(diǎn)數(shù)無遺漏，計(jì)數(shù)即已完畢。

    7.顯示的數(shù)字即為培養(yǎng)皿內(nèi)的菌落數(shù)

    8.記錄數(shù)字后取出培養(yǎng)皿，按復(fù)零鍵，顯示恢得“000”為另一培養(yǎng)皿計(jì)數(shù)做好準(zhǔn)備。